Cách chưng mắm cá bạc má 2022
Kinh Nghiệm Hướng dẫn Cách chưng mắm cá bạc má 2022
Pro đang tìm kiếm từ khóa Cách chưng mắm cá bạc má được Update vào lúc : 2022-12-27 10:52:10 . Với phương châm chia sẻ Mẹo về trong nội dung bài viết một cách Chi Tiết 2022. Nếu sau khi đọc tài liệu vẫn ko hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comments ở cuối bài để Mình lý giải và hướng dẫn lại nha.
Mắm thính Quảng Bình món ngon tốn cơm ngày đông
Trong văn hóa truyền thống ẩm thực của người Quảng Bình xưa nay, cá thính hay còn gọi là mắm thính là một hình thức cá muối mặn rồi ủ với bột bắp được sử dụng hầu hết vào trong ngày đông. Ở Quảng Bình, hầu hết những địa phương vùng biển như Bảo Ninh, Hải Thành, Quang Phú, Cảnh Dương đều phải có nghề làm mắm thính. Mắm thính cùng với nhiều chủng loại món ăn thủy hải sản khô thường được làm thức ăn, thực phẩm dự trữ cho ngày đông tháng giá, biển động, thuyền đậu bến không ra khơi được.
Nội dung chính
- Mắm thính Quảng Bình món ngon tốn cơm ngày đông
- Có thể bạn sẽ thích
- Điểm danh Top 50 món ăn ngon đặc sản nổi tiếng Quảng Bình lừng danh
- tin tức du Lịch Quảng Bình và những điểm đến đẹp tuyệt vời nhất
- Các món ăn nổi tiếng Quảng Bình và địa chỉ quán ăn ngon
- Đặc sản Quảng Bình Địa chỉ mua Đặc sản Quảng Bình
- Dưa Hấu Hàm Ninh Trái cây đặc sản nổi tiếng của Quảng Bình
- Tỏi Quảng Minh Món quà ý nghĩa cho hành khách
- Mực khô Quảng Bình Cách chọn mực khô ngon
- Dầu Lạc Phong Nha nguyên chất Sản phẩm tốt cho sức mạnh thể chất
Mắm thính cá nục
Cá làm thính hoàn toàn có thể là cá trích, cá bạc má, cá mòi, nhưng người Quảng Bình thường chọn cá nục, cá ngừ, cá ve và cá re áo bởi loại cá này thịt săn chắc và ngon. Phương pháp làm cá thính tuy đơn thuần và giản dị nhưng cần sự tỉ mỉ và thận trọng từ khâu lựa chọn vật dụng và muối cá. Chọn những con cá còn tươi móc bỏ mang, ruột. Dùng nước muối nấu sôi để nguội rửa cá cho sạch, vớt ra để ráo. Nếu rửa bằng nước lạnh thì khi ủ, cá sẽ ít thơm. Sơ chế như vậy xong rồi đem trộn muối trắng, cứ một lớp cá thì rải một lớp muối theo tỷ suất 2 cá -1 muối. Lượng muối phải đảm bảo độ mặn giúp cá không biến thành phân hủy và thịt cá săn cứng lại. Hũ cá được đậy kín nắp, ủlại tùy từng loại cá thông thường ba ngày ta được mắm xổi.
Mắm thính đặc sản nổi tiếng sản Quảng Bình
Thính làm cá ngon nhất là loại thính làm từ bột bắp. Chọn loại ngô vàng, hạt chắc cho nhiều bột, sàng lượm thật sạch, phơi khô khén. Bắp được rang trên nhà bếp lửa cho chín, không để lửa quá rộng làm bắp cháy, nhưng nếu lửa nhỏ thì hạt bắp sẽ không còn vàng và không thơm. Khi hạt bắp vàng, dậy mùi thơm ngát là khâu rang bắp hoàn thành xong. Bắp được giã nhỏ rồi giần (lọc) lấy những hạt bắp nhỏ bằng hạt tấm trộn với ớt bột. Những hạt bắp này sẽ hút nước tiết ra từ cá, vừa thơm, béo lại bùi, đậm đà, rất lạ miệng. Vị cay của ớt giúp khử mùi tanh của cá.
Mắm xổi được lấy thoát khỏi hũ sành, ép nhẹ tay cho chảy hết nước và bớt độ mặn. Sau đó, rải một lớp thính dày dưới đáy hũ, đặt một lớp cá lên trên, cứ một lớp cá, một lớp thính.Dùng nan tre cài phía trên giúp cá được ép chặt, bám thính thuận tiện và đơn thuần và giản dị hơn. Đậy kín miệng hũ, ủ cá vài tuần cho tới lúc cá bám thính, ánh lên màu vàng nâu, dậy lên mừi hương nồng là hoàn toàn có thể dùng được. Cá được dữ gìn và bảo vệ kỹ, để dành ăn dần quanh năm, nhất là trong những ngày ngày ướp đông giá hay những ngày mưa gió, chợ đò cách trở.
Sự phối hợp những nguyên vật tư làm ra mắm thính, giúp món này để lâu không phai mùi, nhờ muối mặn, lại nhờ có vị cay của ớt chống tanh tao, cho mắm thính red color đắn, có vị bột ngô rang làm tăng thêm mừi hương đặc trưng của mắm thính Quảng Bình.
Khi ăn thêm gia vị vào cá thính rồi chưng lên cho nóng hay gói trong lá chuối rồi nướng trên nhà bếp than hồng hoặc kho với thịt heo ba chỉ đặc biệt quan trọng không thể thiếu lá nén hay còn gọi là hành tăm. Món cá thính có vị béo, thơm của dầu, hành phi, cay nhẹ của tiêu, dai và chua nhẹ của cá rất ngon. Bột thính dùng để chấm dưa leo hay dưa gang cũng là một món ăn được nhiều người ưa chuộng bởi mừi hương nồng nàn và vị mặn đậm đà rất đặc trưng, không thể lẫn vào đâu được.
Mắm thính kho với thịt ba chỉ thêm lá nén ngon tuyệt
Thường từ thời điểm tháng 9 âm lịch là người dânbắt đầu bán mắm thính, thì đến tháng 11 là mắm thính đã được tiêu thụ hết. Thế mới biết, dù môi trường tự nhiên vạn vật thiên nhiên sống đời thường có sung túc lên bao nhiêu sơn hào hải vị, món ăn tuy giản dị, mộc mạc dân dã này vẫn vẫn đang còn một chỗ tại vị chãi trong map ẩm thực Quảng Bình. Nếu ai có dịch du lịch Quảng Bình vào trong ngày đông đừng quên thưởng thức món ăn dân này. Du khách hoàn toàn có thể mua tại những chợ ở thành phố Đồng Hới như: chợ Đồng Hới, chợ Nam Lý, chợ Đồng Mỹ, chợ Quang Phú.. hay những chợ vùng biển trong tỉnh như chợ Cảnh Dương, chợ Thanh Khê, chợ Lý Hòa
Có thể bạn sẽ thích
cá thính Quảng BìnhMắm thính Quảng Bìnhmón ngon Quảng Bìnhđặc sản Quảng Bình
Reply
6
0
Chia sẻ
Chia Sẻ Link Down Cách chưng mắm cá bạc má miễn phí
Bạn vừa tìm hiểu thêm nội dung bài viết Với Một số hướng dẫn một cách rõ ràng hơn về Video Cách chưng mắm cá bạc má tiên tiến và phát triển nhất và ShareLink Tải Cách chưng mắm cá bạc má Free.
Giải đáp vướng mắc về Cách chưng mắm cá bạc má
Nếu sau khi đọc nội dung bài viết Cách chưng mắm cá bạc má vẫn chưa hiểu thì hoàn toàn có thể lại Comment ở cuối bài để Tác giả lý giải và hướng dẫn lại nha
#Cách #chưng #mắm #cá #bạc #má